■ Zacatecas, Zac.,Junio de 2007■ |
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Promueven la venta de miel del agave Tequilana Weber |
Para evitar que las piñas que no
se utilizan en la industria tequilera
se desperdicien, el Consejo
Regulador del Tequila (CRT),
difunde algunos usos alternos
del agave para que no se pierda en su totalidad.
Fuentes del Consejo Regulador señalaron que el agave azul Tequilana Weber contiene un polisacárido conocido como inulina, carbohidrato compuesto esencialmente de fructosa, miel, procedente de los fructanos del agave que se utiliza como energético y edulcorante, por su bajo índice glicémico y su alto poder edulcorante entre otras propiedades. También se está |
utilizando con éxito como
un alimento nutracéutico,es decir, que proporciona
beneficios para la salud, incluyendo
la prevención y el tratamiento de enfermedades.A este respecto, los informantes dijeron que
estos alimentos pueden estar “fortalecidos”
con ingredientes o determinados componentes,
donde se pueden incluir: vitaminas y
minerales, hierbas, fibras, fitoquímicos, probióticos
y prebióticos y otros ingredientes
bioreactivos para la salud. Pero no sólo eso, sino que también se ha informado a los productores que el mercado de alimentos funcionales tiene gran potencial de crecimiento, |
ya que cada día existe un
interés creciente en alimentos benéficos para
la salud. Así, se dio a conocer que a partir de
1990, los alimentos funcionales y suplementos
han tenido un crecimiento anual del 20
por ciento y representaban un mercado de
17 mil millones en Estados Unidos.En Europa representa entre cuatro y ocho
mil millones de euros y tiene un crecimiento
anual promedio del 20 por ciento, mientras
que el crecimiento promedio de la industria
alimenticia es del cinco por cierto. En este contexto, la CRT dio a conocer que la demanda de miel de agave para el año 2004 fue de dos mil 651 toneladas, |
de las cuales casi
la mitad se consumió en México,la restante
se exportó; para el 2006 a nivel internacional, los prospectos suman una demanda potencial
de ocho mil 250 toneladas. Para el año 2010 se proyecta una demanda probable de 29 mil 300 toneladas sólo a nivel nacional, mientras que en el extranjero se estima una demanda de 375 mil toneladas considerando un consumo per cápita de 50 gramos a la semana, en la población de los países: Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Francia, Alemania, Italia y España. Fuente: Cambio de Michoacán |
Preparan Feria Internacional del Mezcal |
El 16 de agosto de 2007 se tiene
prevista la Fiesta Internacional del
Mezcal, en Antonio Caso 89, colonia
Tabacalera, Oaxaca, en donde participarán
los estados de Oaxaca, Guerrero, San
Luis Potosí, Zacatecas,Durango y Tamaulipas, |
además de SanFelipe de Jesús, Guanajuato,
considerados en la denominación
de origen. En el país existen alrededor de 100 empresas de mezcal que producen y venden |
aproximadamente 7.5 millones de litros
anuales, situación muy distinta a la del tequila,
que el año pasado alcanzó 200 millones
de litros. Actualmente, la industria del mezcal es certificada por la Norma Oficial Mexicana,que |
se realizamediante el Consejo
Mexicano Regulador de la Calidad del
Mezcal. Hay tres tipos de mezcal: el joven, que sale del alambique; el reposado, con tres meses en barricas de roble, y el añejado, reposado 12 meses también en barricas. |